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阿慶師
Тайвань
Добавлен 9 июн 2020
看國宴主廚阿慶師，讓你在家也能變大師！
擁有20多年廚藝經驗且精通台閩粵菜的阿慶師，
將致力於把『餐廳級手路菜帶入一般家庭』，
讓大家吃得更精緻、更健康、更美味。
👉👉合作邀約 : achingchef369@gmail.com
本影片阿慶師官方頻道所有，歡迎分享影片連結，未經同意授權不得任意下載、上傳、截圖影片資訊等，進行商業行為或做其他利用喔 !
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蒲瓜+五花肉紅燒=意想不到的美味【蒲瓜紅燒肉】｜阿慶師
今天要和大家分享一道既簡單又美味的家常菜蒲瓜紅燒肉。嫩滑的五花肉搭配清甜的蒲瓜，經過燉煮，味道香濃，令人食指大動！這道菜色香味俱全，非常適合全家一起享用
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef
阿慶師IG👉 achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅蒲瓜去籽 300g
✅五花肉 300g
✅蔥 50g
✅醬油 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅米酒 2大匙
✅大辣椒 1條
✅九層塔 適量
✅水 500cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
清蒸蒲瓜
1. 蒲瓜去皮去籽
2. 蒲瓜切成塊狀
3. 蔥切成蔥段
4. 豬肉切成1.5-2公分寬狀
5. 豬肉下鍋煎到金黃出油
6. 加入蔥炒到金黃
7. 調味:醬油、冰糖、白胡椒粉、米酒
8. 醬料融合後加入水及蒲瓜
9. 蓋上鍋蓋轉中火燜20分鐘
10. 將蔥綠撈起
11. 開大火收汁
12. 最後放入九層塔及辣椒拌炒。完成
#蒲瓜
#紅燒肉
#五花肉
#蒲瓜紅燒肉
#阿慶師
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🥣需要的食材✍
✅蒲瓜去籽 300g
✅五花肉 300g
✅蔥 50g
✅醬油 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅米酒 2大匙
✅大辣椒 1條
✅九層塔 適量
✅水 500cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
清蒸蒲瓜
1. 蒲瓜去皮去籽
2. 蒲瓜切成塊狀
3. 蔥切成蔥段
4. 豬肉切成1.5-2公分寬狀
5. 豬肉下鍋煎到金黃出油
6. 加入蔥炒到金黃
7. 調味:醬油、冰糖、白胡椒粉、米酒
8. 醬料融合後加入水及蒲瓜
9. 蓋上鍋蓋轉中火燜20分鐘
10. 將蔥綠撈起
11. 開大火收汁
12. 最後放入九層塔及辣椒拌炒。完成
#蒲瓜
#紅燒肉
#五花肉
#蒲瓜紅燒肉
#阿慶師
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雞胸肉要軟嫩，記住2 6口訣！【涼拌雞絲大白菜】｜阿慶師
Просмотров 32 тыс.22 часа назад
今天要教大家製作一道清爽開胃的涼拌雞絲大白菜。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，特別適合夏季食用。嫩滑的雞絲搭配冰鎮過後脆爽的大白菜，再加上獨特的調味，讓人一口接一口停不下來。 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅山東大白菜 470g(未去心) ✅雞胸肉 280g 醃肉:鹽1/2小匙、酪梨油1小匙 ✅香菜 20g ✅蒜頭 20g ✅腰果 30g ✅大辣椒 1條 ✅醬油 3大匙 ✅烏醋 2大匙 ✅白醋 2大匙 ✅二砂 2大匙 ✅酪梨油 2大匙 ✅熟白芝麻 適量 ✅水 50cc 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 大白...
入門好上手的電鍋料理！配上百搭百用香蔥油【手撕蔥油雞飯】｜阿慶師
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今天分享一道快速又美味的蔥油雞飯食譜。簡單易做，絕對能驚艷你的味蕾！只需煉好蔥油及一台電鍋，你就能品嚐到這道香氣撲鼻的佳肴。 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅仿土雞腿 700g ✅白米 2米杯 ✅南瓜 180g ✅紅蔥頭 60g ✅洋蔥1/2顆 130g ✅青蔥 25g ✅油 500cc ✅醬油 1.5大匙 ✅米酒 1大匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅鹽 1/2小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 雞腿清洗乾淨去除血塊 2. 雞腿用叉子扎洞 3. 雞腿用鹽抓醃 4. 雞腿用米酒、醬油、白胡椒粉醃 5. 紅蔥頭...
蒲瓜只能炒蝦米嗎？這兩道蒲瓜料理備料輕鬆、營養美味｜阿慶師
Просмотров 29 тыс.День назад
今天要分享兩道特別的蒲瓜料理。第一道是清蒸蒲瓜，保留了蒲瓜的原汁原味，清爽可口，讓你享受天然的美味。第二道是蒲瓜煎肉餅，外酥內嫩，蒲瓜的清香與豬肉的鮮美完美結合，讓人食指大動。這兩道菜簡單易做又營養豐富，快跟著我的步驟一起試試吧！ 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ 清蒸蒲瓜 ✅蒲瓜 530g ✅豆包 150g ✅甘樹子 80g ✅蝦皮 10g ✅香油 2小匙 ✅蔥 15g ✅大辣椒 適量 蒲瓜煎肉餅 ✅蒲瓜 220g ✅絞肉 230g ✅油蔥酥 7g ✅醬油 1小匙 ✅香油 1小匙 ✅馬鈴薯粉 1小匙 ✅蔥...
快手家常菜！健康美味全家都愛！【絲瓜煎麵線】｜阿慶師
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當天然鮮甜的絲瓜遇上Q彈的麵線，一道美味又簡單的料理就此誕生！在這支影片中，我會教你如何用幾種簡單的食材，輕鬆做出一道家常美食。跟著我一起煮，保證讓你的餐桌上多一道健康美味的選擇！ 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅絲瓜 200g ✅麵線1.5綑 120g ✅蝦米 10g ✅雞蛋 3顆 ✅蔥 30g ✅油1小匙(炒絲瓜) ✅油 1大匙(煎蛋) ✅鹽 1/3小匙 ✅香油 1小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 絲瓜去皮切薄片 2. 蔥切成蔥花 3. 蔥裡加鹽、白胡椒粉、香油攪拌 4. 蔥...
這鍋湯真的只要30分鐘！就可燉出3到4小時頂級濃雞湯的口感【黃金雞湯】
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想要做一碗暖心又暖胃的純雞湯嗎？教您如何從選擇食材到煮成濃郁的美味雞湯。這道簡單的料理，只要花你30分鐘就可以喝到無比濃郁的雞湯，跟著我一起做出這道經典的純雞湯，讓每一口都溫暖你的心。 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅土雞 600g ✅土雞翅 350g ✅薑 5g ✅蔥 60g ✅鹽 1小匙 ✅冰 1/2小匙 ✅米酒 2大匙 ✅水 1500cc 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 雞肉清洗乾淨去除血塊 2. 蔥白切成蔥段 3. 薑切薄片 4. 雞肉下鍋煎 5. 加入蔥白 6. 加入米酒及水 7. 湯滾加入蔥綠及...
菇類料理前要洗嗎？如何蒸出乾爽又多汁的杏鮑菇！【涼拌杏鮑菇】｜阿慶師
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涼拌杏鮑菇是一道清爽開胃的料理。這道菜不僅低卡健康，還充滿了獨特的菇香和爽脆的口感，適合作為夏日的清涼小菜，或是佐餐時的絕佳選擇。無論是家庭聚餐還是單獨享用，都能帶來味蕾的滿足和身心的愉悅。 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅杏鮑菇 400g ✅豆包 50g ✅腐竹 100g ✅小黃瓜1條 100g ✅蔥 15g ✅香菜 10g ✅大辣椒 1條 ✅薑 5g ✅蒜頭 25g ✅白醋 2大匙 ✅醬油 3大匙 ✅二砂 1.5大匙 ✅香油 1大匙 ✅水 3大匙 ...
粽子加熱水蒸？微波？這個方式覆熱更好吃！【肉粽】｜阿慶師
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🎈福運粽到家！粽葉香千里🌟絲線述真情 🛒購買連結：shop.achingchef.com/ - 🤩單筆滿$2000 【免運】 🤩單筆滿$2588贈【流沙芝麻包6入*1】 - 🔺🔺不累加贈送🔺🔺 - 👇👇龍粽登場👇👇 🦖經典【傳統南部粽】6入/組 $468 🦖素粽【香栗素緣粽】6入/組 $368 🦖鹹香【荷葉花雕雞粽】3入/組 $248 🦖芋頭【Q心冰粽】10入/組 $248 🦖紅豆【Q心冰粽】10入/組 $248 🦖養顏美容【冰糖薏蓮釀】3入/組 $270 🦖濃郁爆餡【流沙芝麻包】6入/組 $148 🦖激推【胡椒豬肚雞湯】$598 🦖溫和潤口【四神小排湯】$388 🦖福利品特惠【鮮蝦冬菇燒賣】8顆/入 【小香菇福利品】$250 🦖阿慶師無添加【黑豆醬油組】南北口味各一/組 $350 🦖阿慶師無添加【黑豆醬油】【北部口味】$190 🦖阿慶師無添加【黑豆醬油】【南部口味】$190 🦖阿慶...
很適合來做便當菜，一鍋到底的紅燒雞翅做法！｜阿慶師
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這道馬鈴薯燉雞翅，選用新鮮雞翅與鬆軟馬鈴薯，精心燉煮至肉質滑嫩、入口即化。湯汁濃郁，融合了香料與食材的天然味道，每一口都充滿家的溫暖與幸福感。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，這道料理都能成為餐桌上的亮點，來一碗吧，感受那份簡單卻深刻的美好滋味！ 有 何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉 achingchef 阿慶師IG👉 achingchef 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅雞翅 250g ✅馬鈴薯 350g ✅龍眼肉 12g ✅薑 15g ✅蔥 50g ✅冰 1小匙 ✅醬油 2.5大匙 ✅烏醋 1大匙 ✅白胡椒粉 適量 ✅米酒 1小匙 ✅油 1小匙 ✅水 450cc ✅辣椒 適量 🍳阿慶師料理小筆記📝 ...
不再只加美乃滋，鹹、甜、低脂三種風味，一次搞定！【薯泥蛋沙拉】｜阿慶師
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一鍋飯都不夠吃！超簡單豆腐料理！【三杯豆腐】｜阿慶師 / Three-Cup Tofu/
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蕃茄愛好者不能錯過的料理！【蕃茄燉牛肉】｜阿慶師 Tomato beef stew/トマトビーフ
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這些料理用的粉類，你認識多少？看完這集保證都懂了！【廚藝小教室】｜阿慶師
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讓蕃茄湯更好喝的妙方！【蕃茄雞蛋湯】｜阿慶師 /Tomato and Egg Soup/トマトと卵のスープ
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順帶教了很多小知識👍🏼
非常感謝
今天嘗試了豬肉湯，超級好喝的，層次豐富、濃郁。豬肉吃起來也很滑口，非常讚！謝謝阿慶師救了我的冰箱😀
很喜欢你用的不粘锅。 是什么品牌？ 谢谢❤
非常感恩慷慨分享👏👍❤️❤️
想問一下，煮好冰在冰箱能放幾天呢?!
您好3-4天都沒問題喔
@@achingchef 謝謝！因為要去露營，想說煮好帶去分享～
是以南部粽搭配嗎？
您好，用南部粽沒錯哦
請問阿慶師，這種滷汁可以拿來滷豆干之類的小東西嗎？😊
您好，可以哦
阿慶師帥帥的❤👍
阿慶師的最愛 菜餔
請問這是幾人份的呢
您好可以4個人吃沒問題喔，不過還是要看您家庭個人食量
粉粿冰了不是會老化變硬嗎？
會！ 但可以用蒸的或泡熱水就恢復口感了。
👍❤️
又多了一道夏天減肥開胃菜，老人家夏天胃口也不太好，剛好也可以做給媽媽吃，謝謝丫慶師^^。 （柏格醫生影片有說過酪梨油比橄欖油好喔！）
不客氣喔😊 加了酪梨油是很好消化又營養豐富的一道菜喔！
👍❤️
請問老師，不會腥的魚露，可以告知品牌名稱嗎？還有哪裡能買到？謝謝您
您好，可以買廣生魚露喔！食品原料店或南北雜貨店會買得到。
阿慶師很厲害窩
謝謝支持❤️
感謝分享不同的糖醋魚做法。 請問用炸還是用煎，比較好？
推薦用煎的，可以慢火煎酥一點口感會更好。
今天中午煮了。豆腐很入味。尤其又加了先生最愛的皮蛋。好吃！謝謝阿慶師
不客氣喔😊 謝謝支持❤️
請問阿慶師可以製作紅油抄手這道菜嗎？很喜歡一般小吃有在賣這道菜，但不知如何調出好吃的醬汁，謝謝~😊
好喔！我再安排時間來分享。
請問 那煮紅豆是不是可以用同樣的方法？
昨天試過，6分鐘，好像有點過熟
若覺得太熟，可少30秒哦
我就特別喜歡吃熟的苦瓜，比較不會苦。
可以滷鸡翅或鸭翅？
您好~當然可以哦
不知道如果用瓦斯爐魯，要魯多久才會爛
請問也可以用瓦斯爐魯嗎？
魯包要買哪種魯包嗎？
大同電鍋可以魯嗎？
啊慶師香菇要泡水嗎？
好吃極了😃👍❤️ 👏👏👏👏👏👏👏
讲解的很细腻，不错的视频！
後兩道，是生肉粽， 第一道是熟的肉粽
您好，都是熟的肉粽冷凍退冰喔
@@achingchef好的感謝解說
真棒的分享 冷凍櫃的肉粽有去路了
芋頭也可以切成一片一片後，用電鍋蒸熟，然後沾細的白砂糖吃，還不錯哦👌。這種作法是看歷史劇學的👍🏿噢🤣🤣🤣
我，我，我
這集好棒👍🏿，真的非常非常讚👍🏿👍🏿👍🏿，終於解開一直以來困擾我的問題，可惜我不是個聰明的學生，聽到最後全混了，怎麼比我研究數學題目的速解法還難上千倍 ，覺得聽完腦袋好重，完全毫無思路可循🤪，不過⋯放心，我會多看幾遍，直到弄懂為止😊 阿慶師父最後介紹的那兩包粉，是什麼牌子的？方便介紹？ 還有還有⋯原來無筋麵粉就是所謂的澄粉😅，另外，真正的蓮藕粉不便宜，一包都要450元至600元左右，常買，吃法就是阿慶師父說的最簡單+熱開水+冰糖或紅糖，今天從阿慶師父那又學到一種作用，就是可以用在勾芡上😅，阿慶師父，謝謝🙏您，您真的是個非常不一樣的師父，非常非常棒的師父👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿😘
很棒耶，夏天可以多教些涼拌菜，吃起來很舒爽，也可以促進食慾，超讚的👍🏿，我學起來了，謝謝阿慶師。 還有還有，最重要的是學到了怎麼煮雞胸肉和買一瓶跟阿慶師一樣的酪梨油就👌。 阿慶師，請問吃生菜沙拉也可以加吧？做涼拌的食物都可以用您說的這瓶酪梨油？不過⋯😅😅😅我也只會做您教的涼拌白菜，傷腦筋🤔 我很想做豆絲（就是形狀像麵條一樣）涼拌，我很喜歡這道涼拌菜，可惜我不會煮豆絲，試過好幾次都失敗😤 阿慶師，如果可以，能否介紹一些鍋具？尺寸別太大，鍋具有拿起來輕巧不笨重的？ 不好意思，我的問題好多哦😅😅😅 最後謝謝🙏阿慶師父的教授，很棒👍🏿很讚👍🏿，我很喜歡😘
您好，涼拌都可以用酪梨油哦，鍋具的話我比較建議您到實體賣場去拿拿看~買適合自己的重量
好的，謝謝阿慶師父😘
我想學做黑糖麻糬的做法，請問方便嗎？
看您什麼時候方便發影片，謝謝
您好，有機會會安排分享
😊謝謝
今天按照影片方式煮綠豆湯=大成功、謝謝阿慶老師
雞肉到底要先煎過嗎? 網路上都有不同做法?
阿慶師請問這道菜中火20分鐘可改用電鍋煮嗎？
可以的
我是在大同電鍋裡放蒸架蒸，這樣綠豆湯不會糊糊的，湯是湯，料是料，我會炒糖水
❤❤❤👍
很喜歡阿慶師料理
謝謝支持
如果要讓咖哩有辣味 用什麼樣的香料增加辣味好呢 之前試過加辣椒炒 感覺那個辣不太搭 很像分開的味道
您提到肉剛下鍋是150度左右油溫，這段期間保持小火7-8分鐘後，再開大火搶酥。 想請教阿慶師： 1、所謂的小火7-8分鐘，這段期間的油溫是指維持150度定溫嗎？ 2、大火搶酥，您會建議180、190或200度呢？ 先謝謝了😊
請問為什麼煮起來的時候冬粉都會黏成一坨呢？但是看阿慶師你的都不會😮
因該是用了不沾鍋的原因，最後在收汁的階段，多收了很長的時間，但也因此蒲瓜和三層肉都很入味，而且不會過鹹，相當的美味，配著白飯很搭，第一次吃到如此美味的蒲瓜。👍
阿慶師我想問一下所有比例與細節我都有注意了為什麼粉漿伴的時候無法變濃稠？
👍👍👍👍👍👍👍